26. August

gefüllter Upo

Eigentlich wollte ich nur kurz über die heutigen Sparküchen-Aktivitäten berichten und von einem gefüllten Filippino schreiben, weil ich den Namen der Pflanze nimmer wusste. In der Folge bin ich im Netz hängen geblieben. Zum Glück kostet das Internet zwar Zeit, bietet aber jede Menge Informationen, und letztlich habe ich herausgefunden, dass das Ding, das ich vorgestern vom Zaun geschnitten habe, Upo heißt und zu den Flaschenkürbissen gehört. Auf einer Messe habe ich die Pflanze gekauft, sie ist ziemlich samtig und sehr dekorativ, breitet sich aber auch ordentlich aus.

Heute habe ich das Ding längs halbiert, das Innere mit dem Kugelausstecher in eine Schüssel geputzt und mit einem Teil des restlichen Risottos vermischt. Geriebener Parmesan, Salz, Gewürze und ein kleines Ei kamen auch noch hinein. Alles wurde zu einer Fülle verrührt. Das Innere der Hälfte habe ich gesalzen, dann hab ich die Fülle in den Upo gedrückt und in eine Form gelegt, wo ein Schluck Wasser und ein Esslöffel gekochte Paradeiser (ein Rest von gestern) drin waren.

Ab ins Rohr, für eine Stunde bei 170 Grad Ober- und Unterhitze. Zum Glück ist die Nachbarin vorbei gekommen und hat mir die zweite Hälfte abgenommen, sie wird sie in Scheiben schneiden und grillen. Bin gespannt auf die Rückmeldung.

Dann war immer noch Risotto da, so dass ich mit der Schere auf die Terrasse gewankt bin und ein paar Weinblätter abgeschnitten habe. Während ich die Blätter kurz blanchiert und zum Auskühlen ausgebreitet habe, hab ich zu einem Teil des Risottos ein bisschen geriebenen Parmesan, Salz und reichlich Magic Dust gegeben und eine völlig unoriginale Fülle für die Weinblätter gerührt. Die hab ich portionsweise auf je ein Blatt (auf den Stängelansatz auf der Unterseite) gegeben und zu kleinen Packerln gerollt. Die garen im Dampf vielleicht 15 bis 20 Minuten und werden uns (oder nur mir) auch kalt als Abendessen schmecken.

Außerdem habe ich gestern drei misslungene kleine Krauthapperl fein geschnitten. Aus dem Großteil wurde Krautsalat, der in vier kleinen Gläsern Platz fand. Eine Portion Kraut habe ich roh eingefroren, den Rest habe ich in Schmalz mit Zwiebel, Salz und Pfeffer braun gebraten. Zwei Portionen sind es geworden, die ich einfrieren und bei Bedarf für spontane Krautfleckerl auftauen werde.

Einen Nudelteig aus zwei kleinen Eiern, die dringend verwertet werden mussten, habe ich auch geknetet. Ob ich den nach dem Mittagessen oder erst am Abend zu Bandnudeln verarbeiten werde, weiß ich noch nicht. Eilig ist es nicht, denn die werden für den Winter getrocknet.

Dann ists aber auch wieder gut mit der Sparküche – für heute!